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怎么挑威士忌?凤凰城娱乐达人告诉你

时间:2019-09-08 19:02来源:未知 作者:凤凰城娱乐 点击:
想要进入或开始想要喝威士忌,凤凰城娱乐告诉你有几件事情要了解的,第一个就是,威士忌是定义很严格的一种酒,共分五大种类,苏格兰威士忌有分「单一麦芽」和所谓的「调和式

想要进入或开始想要喝威士忌,凤凰城娱乐告诉你有几件事情要了解的,第一个就是,威士忌是定义很严格的一种酒,共分五大种类,苏格兰威士忌有分「单一麦芽」和所谓的「调和式麦芽」,还有「单一谷物」和「调和式谷物」,还有最后一种叫「调和式苏格兰威士忌」这五大种类。

现在市面上很多人都流行说喝单一麦芽,但问他说你为什么现在改喝单一麦芽?他们也讲不出口,很多人都说因为「单一」,听到单一这个字眼,就觉得好像比较厉害,听到调和式苏格兰威士忌就觉得说用「调和」的,是不是比较差?其实并不是这么一回事,很多人对威士忌有误解,所谓的单一麦芽,其实在苏格兰酒厂有分两大种类,一个叫麦芽威士忌酒厂,一个叫谷物威士忌酒厂,这两种酒厂就可以做出五大种类的苏格兰威士忌,所以单一麦芽是从「单一个酒厂做出来的麦芽威士忌」。

威士忌种类法律严格定义有5种

到底什么叫麦芽威士忌?法律规定,你做麦芽威士忌的原料只能用大麦,大麦是不是一定要在苏格兰种的?不一定,你的大麦可以从国外进口,所谓的单一麦芽的「单一」,不是指大麦的品种,而是「单一个酒厂做出来的麦芽威士忌」。

所谓的调和式麦芽威士忌呢,就是我这瓶酒里面,用的好几个不同单一麦芽酒厂的酒,来调出来的,叫调和式麦芽威士忌。谷物威士忌,是指你的原料除了用大麦,也有用到小麦或是其他的谷物,一起来做威士忌,这做出来就叫谷物威士忌,所以也有单一谷物(single grain),就是单一个谷物酒厂装瓶。

有single grain,也就有所谓的调和式谷物威士忌,就是2个以上谷物威士忌的酒来做调和,其实全世界喝掉最多的苏格兰威士忌种类是第五种,叫「调和式苏格兰威士忌」,英文叫Blended Scotch Whisky,什么意思呢?就是这瓶酒里面有谷物威士忌,也有各种各样的单一麦芽结合的,比如说现在市面上大家不可能不认识的Johnnie Walker(约翰走路)黑牌,这就是调和式苏格兰威士忌,里面大概有好几种的谷物威士忌,加上各式各样的、好多酒厂的单一麦芽去结合的,很多消费者对苏格兰威士忌有很大的误解,就因为他的名称,我现在改喝单一麦芽,为什么?因为单一麦芽比较厉害比较纯,我真得很不了解他们所谓的「比较纯」是哪里纯?

 

其实所有的威士忌都是非常纯的,所谓的调和,包含单一麦芽也都要做调和,全世界苏格兰威士忌只有一种不做调和叫「单桶」、Single Cask,就是我挑了这桶酒,里面有多少威士忌、几年、酒精度多少,我直接把它抽出来装瓶,只有这种威士忌没有经过调和,这种威士忌量少,再来价位一定比较高,酒精度也比较高,你说这种单一桶好还是不好,见仁见智,今天你挑到的桶展现的味道,是你个人喜欢,你就说单一桶好厉害,如果今天装的是你不喜欢的酒,你的说法又不一样,所以很多事情是要了解的。

调和式威士忌占销量90%以上

前面讲这五种苏格兰威士忌,其实在这五种里面,销售80几%快90几%就是第五种「调和式苏格兰威士忌」,我个人认为你刚开始学要喝威士忌,反而应该要从调和式苏格兰威士忌去喝,第一你多喝一些品牌,开始去了解威士忌到底里面能闻到些什么味道,你嘴巴能够尝到哪些味道,你如果尝到或闻到你喜欢的某些味道,你再去了解这个味道是从哪里来的,是从哪一支单一麦芽或谷物威士忌变的,你再慢慢的去进入,原来威士忌有这么多风味,我喜欢哪些风味,再慢慢进入去了解,到底这个味道是酒厂的关系?是麦芽的关系?还是是木桶?还有所谓的泥煤味,到底泥煤味是什么,慢慢去了解,你才去找说喔我已经喝了一段时间,我很确定,我就喜欢有这种风味的威士忌,再去寻找这种烟熏味是属于威士忌带出来的,怎么样的酒厂,怎么样的单一麦芽带出来,再慢慢的去进入更深的Single Malt、单一麦芽。

你现在出去买酒,这么五花八门,到底要挑哪支,要怎么去辨别,刚刚前面讲的,你要知道威士忌有哪五大种类,因为每一支酒它的酒标,就会告诉你它是哪一种,比如说这支,这是单一麦芽,你第一个,如果你对单一麦芽有研究到某一个程度,你会想说它是哪一个产区的单一麦芽,这个酒厂的位置在哪里,你要认识说,他告诉你是Single Malt,你要知道他是苏格兰威士忌,因为威士忌有很多种,有美国威士忌、印度威士忌、台湾威士忌,加拿大、爱尔兰、日本等,所以它已经告诉你,它是单一麦芽、苏格兰的威士忌。

产区决定威士忌风味

第二,像这个它有讲说是2.81蒸馏,它是用这个蒸馏法,很多人如果了解酒的制作,它就会想说什么是2.81?因为全世界只有这个酒厂是用这个蒸馏法,叫2.81蒸馏法,很多人被吸引,就会去问店家,欸老板这支为什么写2.81。对,就是这个品牌很独特的蒸馏法,全世界不管哪一种威士忌,没有第二个酒厂用这种蒸馏方式,现在没有办法去解释,因为这个「很复杂」。

 

再来去看,它会有写说是在哪里,它是在Dufftown,如果你对苏格兰威士忌有点了解,你就知道Dufftown是在Speyside这个产区,第一你至少要去了解,The Beast of Dufftown,达夫镇的野兽,这边就有写,Speyside这个产区做的。
第一你要去看一下酒标,像这一支它也是苏格兰威士忌,这个酒厂叫Lagavulin,他哪里来的?它告诉你,我是艾雷岛的单一麦,很清楚告诉你,你对威士忌很了解,你会想说艾雷岛,我心里要有准备,重烟熏味、重泥煤味,因为这个产区来的酒,大部分都是属于那个味道,所以你可以问老板,这支的泥煤味或烟熏味会不会很重?老板就会告诉你,你常喝这种酒吗?你对这个味道习惯吗?如果你不是很喜欢这种酒,千万不要买这支,它可能就会说你喝酒喝多久了?你比较喜欢哪一种口味?你可能就会说:老板我喜欢好入喉的、水果味多的,老板就会说你可以试试这支单一麦。
它叫苏格登、Singleton,它来自哪一个酒厂,叫Glen Ord,它是哪里做的?是High Land、苏格兰高地做的,这支是18年的喔,有年份,你大致上你去了解,我买了这支,我可以大概知道我会喝到哪些风味,我心里有准备,我仔细一看告诉Rich,酒体丰富、味道丰富,有甜的,有甜味,多层次,还没喝之前,你心里已经大概有个答案,说我买了这支,会符合我喜欢的这些口感。

威士忌的风味都写在酒标上

威士忌的风味都写在酒标上,像这支Singleton通常做比较多水果味,容易入口,就算你没喝过,不太了解,仔细一看它有告诉你,味道丰富Rich,酒体非常丰富,很饱满有带甜味,层次多、18年,大概就是这样子。

 

比如说这支呢,Caol Ila,你不了解拿起来告诉你,艾雷岛单一麦芽,又回到跟这支一样,同一个产区,烟熏泥煤,绝对会有,大部分绝对会有,可是在你仔细看后说,15年,突然下面写这个,unpeated style,就是没有用泥煤去熏过麦芽,又是艾雷岛,本来应该要重泥煤味,它又告诉你非泥煤,所以会是怎么样的感觉?就是没有那种正露丸、消毒水那种烟熏味道,它会停留在偏比较多甜味,容易喝麦芽的香气,带一点点那种奶油,比较热带国家水果,凤梨、香蕉这些口感,因它非泥煤,没有泥煤味,很多你就可以再仔细的看,它告诉你它是natural cask strength、原酒,没有稀释过的,所以你拿起来几度?61.5酒精度,那你不习惯喝这种原酒,你就不要买这支,不然你买回去还要自己在兑水,兑到40度,你家又没有量酒精度的话,你要自己慢慢加冰、慢慢加水,加到这个我OK的味道,光看酒标就可以告诉你很多资讯。
 

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