前車之鑒 注意避免這些餐飲裝修設(shè)計的通病
現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏越來越快,對于一些中小餐飲店來說,經(jīng)濟實惠大有取代家庭廚房的趨勢。但是餐飲裝修設(shè)計存在一些通病,值得大家注意。
裝修時間間隔短。中小型餐飲裝修設(shè)計的頻率很高,一般3~ 4年會裝修一次。有些裝修空間幾乎1~2年就會改裝。甚至可能因為經(jīng)營者的經(jīng)營理念改變,可能裝修不到1年,也要重新裝修,特別是經(jīng)營者改變后的首要工作就是進行裝修。有些餐飲企業(yè)則是因為裝修材料問題,如壁紙破損,墻磚脫落等,不得不進行裝修。
特色不夠突出。一些中小餐飲企業(yè)盲目追求色彩、圖案、符號的裝修,這些裝飾元素的引用,并沒有將餐飲空間的主題準確體現(xiàn)出來,消費者很模糊,其特色是什么不清楚,消費者感覺平平無奇,不會留下什么很深的印象,下次光顧的可能性不大。一些餐飲企業(yè)建筑設(shè)計風(fēng)格受西方建筑設(shè)計的影響,模仿照搬國外現(xiàn)有的模式,從而忽視了中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,裝修過程中缺乏自己應(yīng)有的地域、民族、歷史等特征,失去自己特有的文化特色。
裝修中缺乏整體規(guī)劃,喜歡盲目效仿。中小餐飲企業(yè)裝修設(shè)計過程中缺乏自己的規(guī)劃,為了喜歡把成功的餐飲業(yè)裝修模式照搬過來,只做簡單的修改就直接使用,直接導(dǎo)致餐飲空間的主題沒有特色識別度不高。有些餐飲企業(yè)一味追求裝修的豪華、氣派,推崇高檔設(shè)計材料,沒有人情味,也不會為大眾所接受。
內(nèi)部設(shè)計不合理。當前我國中小餐飲企業(yè)裝修設(shè)計只關(guān)心建筑本身如何,對飯店內(nèi)部功能布局卻考慮不多,如燈光設(shè)計不合理,太過明亮,缺乏一種氛圍的營造。包括像裝修設(shè)計人員與飯店經(jīng)營管理者包括像廚師長沒有進行有效的溝通,不符合經(jīng)營管理的需要如廚房設(shè)計在哪里方便操作和餐品原料裝運。
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