酒吧吧臺(tái)設(shè)計(jì) 怎么才能有特點(diǎn)

怎么設(shè)計(jì)酒吧的吧臺(tái)能有特點(diǎn)呢？酒吧是酒吧的核心，對(duì)每個(gè)人來說都是令人痛苦的。然后，燦源裝飾的編輯將向每個(gè)人解釋經(jīng)驗(yàn)，或者將專業(yè)的事情交給專業(yè)人員。

（一）吧臺(tái)設(shè)置雖然吧臺(tái)設(shè)置要因地制宜，但在布置吧臺(tái)時(shí)，一般情況下應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：一是要視覺顯著，即客人在剛進(jìn)入之時(shí)，便能看到吧臺(tái)的位置，感覺到吧臺(tái)的存在。因?yàn)榫瓢蓱?yīng)該是酒吧的中心，酒吧的標(biāo)志，客人應(yīng)該盡快知道他們的飲料和服務(wù)是從哪里來的，所以，一般來說，酒吧應(yīng)該放在一個(gè)突出的位置。要方便服務(wù)客人，對(duì)酒吧中任何一個(gè)角度坐著的客人來說都能得到快捷的服務(wù)．同時(shí)也便于服務(wù)人員的服務(wù)活動(dòng)。由于酒吧的位置和出口設(shè)置的問題，客戶和服務(wù)人員的行走路線是復(fù)雜的和矛盾的。因此，酒吧空間設(shè)施的有效改變將使客人的活動(dòng)和員工的服務(wù)更加便利。三是合理安排空間，盡量使一定的空間既能容納更多的客人，又能使客人不感到擁擠無序，滿足目標(biāo)客人對(duì)環(huán)境的特殊要求。酒吧內(nèi)應(yīng)該有一定的空間，方便服務(wù)，這往往是被一些酒吧忽視的，使員工和客人爭(zhēng)奪空間，并有時(shí)會(huì)因?yàn)榉?wù)過于擁擠而灑酒。

（二)教你如何做好酒吧吧臺(tái)設(shè)計(jì)酒吧結(jié)構(gòu)因酒吧的空間形式、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)不一樣，吧臺(tái)最好是由經(jīng)營(yíng)者自己設(shè)計(jì)，所以經(jīng)營(yíng)者必須要了解吧臺(tái)結(jié)構(gòu)。其風(fēng)格的酒吧，也可以是不同的，一般的項(xiàng)目，也有直板設(shè)計(jì)的三種基本形式，最常見的是在直桿的兩端被封閉。酒吧吧臺(tái)的類型： L型吧臺(tái)這種吧臺(tái)的優(yōu)點(diǎn)是酒吧服務(wù)員不會(huì)將他的背朝向客人，可以對(duì)室內(nèi)的客人保持有效的控制，對(duì)客人也是一種尊重。直線吧臺(tái)的長(zhǎng)度沒有固定的尺寸，一般認(rèn)為，一個(gè)服務(wù)員能有效控制的最長(zhǎng)吧臺(tái)是10英尺、，如果吧臺(tái)太長(zhǎng)，就要增加服務(wù)人員。當(dāng)然，服務(wù)人員也可共用某些設(shè)備和供應(yīng)物。在空閑的時(shí)候，服務(wù)員可以同時(shí)參加整個(gè)酒吧。酒吧吧臺(tái)的類型： U型吧臺(tái): 吧臺(tái)凸入室內(nèi)，一般安排3個(gè)或更多的操作點(diǎn)，兩端抵住墻壁，在U形吧臺(tái)的中間，可以設(shè)置一個(gè)島形儲(chǔ)藏柜來存放用品和冰箱。第三種主要吧臺(tái)類型是環(huán)形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)。這種吧臺(tái)的中部有個(gè)“中島”供陳列酒類和儲(chǔ)存物品用。這種吧臺(tái)能夠充分展示酒類，也能為客人提供較大的空間。但也有缺點(diǎn)，它使服務(wù)更加困難?？臻e時(shí)，如果只有一個(gè)服務(wù)人員，他必須照顧四個(gè)區(qū)域的，所以會(huì)有一些服務(wù)領(lǐng)域不能在有效的控制。其他還可為半圓、橢圓、波浪形等。

（三）酒吧廚房設(shè)置現(xiàn)代酒吧很多都向客人提供小食品或簡(jiǎn)便食品、水果拼盤等，這樣既滿足客人需求，又可增加酒吧銷售額，因此，酒吧就應(yīng)有廚房設(shè)計(jì)及一定的設(shè)置設(shè)施。酒吧的廚房應(yīng)布置為統(tǒng)間式，即將切配、烹調(diào)、洗滌、點(diǎn)心制作都安排在一個(gè)統(tǒng)間內(nèi)，這樣就有空間緊湊、聯(lián)系方便、自然通風(fēng)好的特點(diǎn)。由于酒吧所提供的大多是易食、易做的點(diǎn)心、快餐或其他食品，所以其廚房面積可以小一些、設(shè)備、設(shè)施也相對(duì)簡(jiǎn)單。一般情況下，其基本設(shè)施設(shè)備應(yīng)包括：1．換氣扇。有條件情況下應(yīng)安裝兩種換氣扇，一種安得低一點(diǎn)的進(jìn)氣扇，另一種是安得高一點(diǎn)的排氣扇。排氣扇必須比進(jìn)氣扇風(fēng)力大，需具有可擦洗過濾器。2爐灶及烤箱、炸鍋、電飯鍋、加熱保溫配餐臺(tái)等。3.冰箱、低溫冷藏柜等。4.洗滌消毒設(shè)施及設(shè)備。